Le chef chocolatier a ouvert sa première chocolaterie il y a un an tout juste, au cœur de Paris. Dans un décor sobre et épuré, tout est pensé pour attirer l’œil sur les chocolats, mis en lumière tels des...
Depuis seize ans, Hélène Lustière, chocolatière de 31 ans, emploie toute son énergie à magnifier son savoir-faire. Dans son magasin de Caen, elle fait souffler un vent de fraîcheur sur la création chocolatée.
Tel un orfèvre, se démarquer grâce à une pâtisserie moulée est très tendance. Deux professionnels, Brandon Dehan, chef pâtissier du triplement étoilé l’Oustau de Baumanière, et Mathias Martin, directeur...
Ces deux facteurs essentiels de la production représentent un coût, qui mérite d’être appréhendé au-delà de celui des matières premières. Décryptage avec Erwan Guillou, conseiller de gestion spécialisé...
Artisan reconverti, Mathieu Mastin croit en un travail source d’épanouissement et non d’aliénation. À Dieppe, sa boulangerie prône l’égalité salariale et l’échange humain, dans un espace ouvert à tous.
Au cœur du moulin de La Bastide-Clairence, dans les Pyrénées-Atlantiques, la chocolaterie renaît. Anaïs et Gabriel y perpétuent de nouveau une tradition oubliée depuis plus de cent ans. L’occasion de goûter...
Après 35 ans passés dans la boulangerie-pâtisserie, Fabrice Bazzara a ouvert avec son épouse Isabelle une chocolaterie à Delme, une bourgade de 1 100 habitants. Depuis, le succès est au rendez-vous, le...
Promue par les grandes enseignes, la personnalisation vise à augmenter l’attractivité de l’offre et la fidélisation de la clientèle, en lui permettant de sélectionner, de composer, d’ajuster sa commande....
Jordan et Valéria Bouy se sont rencontrés aux États-Unis, mais c’est à Paris que le couple franco-mexicain a décidé d’ouvrir une pâtisserie, dont l’offre cosmopolite se veut une synthèse de leur histoire.
