TPE : ce qui change en 2023
Dans cette période d’incertitudes, l’État renforce ou instaure de nouvelles aides. La réglementation évolue également. Panorama des changements majeurs.
Gestion et droit
Gestion et droit
L’obligation de conservation des pièces justificatives
Vous vous interrogez peut-être sur les opérations réalisées par votre entreprise pour lesquelles votre service comptable doit être en possession d’une pièce justificative. La réponse est simple : toutes...
Gestion et droit
Pourquoi fidéliser ses équipes n’a-t-il jamais été aussi important ?
Crise de l’énergie, inflation : les salariés du secteur, qui souffre d’un turnover très important, ont besoin d’être rassurés et d’employeurs à l’image de marque positive.
Gestion et droit
De l’importance de maîtriser ses prix de revient en période de vaches maigres
Une marge brute maintenue plus près de 75 % que des traditionnels 69 % est dorénavant nécessaire à l'amortissement de la majeure partie du coût des nouvelles charges en boulangerie-pâtisserie artisanale....
Mieux vendre
Pâques : les alternatives au chocolat pour se régaler
Même si les chocolats, moulages traditionnels en tête, restent les stars des fêtes pascales, d’autres spécialités peuvent alimenter vos ventes additionnelles.
 DAVID JAPY-1000x562.jpg "Le saint-honoré, un classique de la pâtisserie à raconter et à revisiter avec du miel de châtaignier, des marrons et clémentines de saison. Une recette de Matthieu Dalmais.D. Japy")
Gâteaux et biscuits
L’art de la dégustation : êtes-vous au point?
Comme les bons vins, vos créations pâtissières apportent des sensations en bouche et ravivent des souvenirs culinaires, pour un plaisir décuplé.
Ingrédients
Une boulangerie entre deux continents
En créant sa boulangerie en 2017 à Angers, la Japonaise Kaori Onishi a concrétisé son rêve, pour une offre franco-nippone de qualité.
Fabrication
Pièce montée ou croquembouche, attention fragile !
La période faste pour les pièces montées approche. Quelques conseils avant de se lancer dans ces réalisations un peu délicates… mais très bénéfiques pour votre chiffre d'affaires.
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