Des outils informatiques permettent d’évaluer l’impact des coûts des matières premières sur les marges. L’intérêt en est non seulement d’optimiser ses formulations, mais également de pouvoir mieux négocier...
L’Opérateur de compétences des entreprises de proximité déplore une baisse massive de dotations pour la formation de ses branches affiliées, dont celle de la boulangerie-pâtisserie artisanale. Quelles...
J’envisage d’acquérir une nouvelle boulangerie pour l’exploiter. Quelles sont les étapes principales et sur quels points dois-je être particulièrement vigilant ? Louis M. (75)
Au quotidien, la boulangerie-pâtisserie Lucette, installée en Vendée, aux Sables d’Olonne, combine rationalisation et gourmandise. Une formule gagnante en ces temps compliqués.
Depuis 2005, l’enseigne angevine fondée par Cécile et Nicolas Bécam s’est structurée sur tous les plans — financier, commercial et architectural — bâtissant un concept, aujourd’hui à maturité.
Augmenter son panier moyen par une meilleure organisation de son magasin c’est (presque) facile… cela s’appelle le merchandising.
En boulangerie, les règles d’affichage sont très strictes. Même si cette réglementation et les indications devant être inscrites ne semblent pas toujours utiles du point de vue du professionnel, elles...
Horaires atypiques, changements de planning, fermeture programmée pour congés, travaux ou exceptionnelle : n’oubliez surtout pas d’en informer votre clientèle.
La nouvelle réforme des retraites est universelle. Elle est donc applicable aux artisans et commerçants, qu’ils soient indépendants ou salariés. Qu’est-ce qui va changer pour vous concrètement ? Comment...
La pâtisserie toulousaine ouverte il y a dix ans par le chef étoilé Yannick Delpech est à l’image de ses convictions : élégante et engagée.
