En Charente-Maritime, le campus de l’alimentation Enilia-Ensmic de Surgères propose la seule formation de meunier en France. Après quelques années difficiles en matière d’effectifs, la tendance s’inverse.
Les cours des céréales en France sont le reflet d’un équilibre d’offre et de demande mondiales. Ils dépendent du marché des grains lui-même parfois autant que de facteurs extérieurs. Décryptage.
Le Moulin Lo Molièr, à Saint-Pé-de-Léren, dans les Pyrénées-Atlantiques, vient de reprendre une boulangerie dans un village voisin. Objectif : aller chercher de la valeur ajoutée pour investir.
Si le travail de sélection a permis d’obtenir des variétés ultra-compétitives pour la panification, aujourd’hui, la recherche agronomique vise plutôt à les protéger des aléas climatiques extrêmes. Explications.
La torréfaction des farines de céréales ou de légumineuses développe chez elles de nouvelles qualités organoleptiques, mais modifie en même temps leurs propriétés technologiques. Le point sur ce procédé.
Le français Arterris et Europastry viennent de modifier les termes de leur partenariat, en remplaçant la moitié de la fourniture en blé par du blé répondant à la norme NF V30-00, développant “la première...
Un an après l’acquisition du groupe Soufflet, InVivo est aujourd’hui l’un des premiers groupe coopératif agroalimentaire européen. Pilier de la souveraineté alimentaire, InVivo intervient sur toute la...
Un an après l’acquisition de l’entreprise par le groupe InVivo, Moulins Soufflet accompagne son nouveau plan stratégique en se dotant d’une nouvelle identité de marque.
Magali Rocheteau a installé son moulin dans les Yvelines, au cœur de la Bergerie nationale de Rambouillet, à 500 mètres du château. Rencontre avec la jeune trentenaire meunière depuis un an maintenant.
