Bolk, pionnier de la restauration robotisée, réalise une première levée de fonds de 4M €. Le concept : un robot confectionneur de repas qui fait son entrée dans l’univers de la restauration robotisée.
Une volonté de construire autrement la société de demain qui explique le succès du petit poucet français du café bio et équitable : La Tribu a développé une approche «nouvelle génération» plébiscitée par...
Dynamique, le créneau de vente 17 heures-20 heures (voire plus tard) offre des opportunités aux artisans souhaitant développer leur activité, sans se diversifier à l’excès.
À Dinan, ce cuisinier-pâtissier marseillais prône un retour aux sources en mixant les codes, les influences et les saveurs, à la table de Rustic is the new chic.
Forcément issu d’élevages intensifs, le saumon ? Depuis 1991, une ferme aquacole élève artisanalement des saumons en pleine mer à Cherbourg.
À Nantes, ce fish bar décline poissons et crustacés de saison en bowls et rolls premium, pour une street-food originale et responsable.
Moins poisseux que le munster, plus moelleux que le comté, le refrain est la spécialité fromagère du GAEC Le Pis qui chante, situé à Villaines-sous-Lucé, dans la Sarthe.
Entre Beauce et Normandie, le Parc naturel régional du Perche (Orne) pousse la production locale de légumineuses auprès de ses agriculteurs, dont Anthony Jahandier.
par Dominique Planchot, Maison Planchot (Vendée), président des Ambassadeurs du Pain
Confrontés aux mêmes problématiques de provenance, proximité, traçabilité que les blés, les produits de la mer se prêtent à des applications variées en snacking boulanger.
Le slogan de la boulangerie-pâtisserie de Solange et Nicolas Adam, située dans la baie de Saint-Brieuc, résume bien l’esprit décalé de ce lieu de vie, ouvert du matin au soir.
Un nouveau style de bière est né ces dernières années qui revendique le côté gourmand des pâtisseries et qui se prête particulièrement aux accords sucrés.
Après le succès de son Donut fourré triple chocolat, récompensé au SNACKING D’OR 2021, Vandemoortele lance plusieurs innovations pour répondre aux tendances actuelles du snacking.
Bien connu, le maté est la boisson chouchou, alternative au thé et au café. Par ses propriété naturelles, elle s’érige en boisson à envisager à l’approche des fêtes.
