On ne le répétera jamais assez : le meilleur déchet est celui que l’on ne produit pas. Dans le snacking, ce leitmotiv s’applique à tous les niveaux : des commandes à optimiser pour limiter le gaspillage,...
Grossiste breton engagé, DurabL propose aux professionnels des métiers de bouche, boulangers-pâtissiers compris, de réduire leurs emballages et d’ajuster leurs commandes en fonction de leurs besoins.
Du petit déjeuner au tea time, en passant par les déjeuners en semaine et les brunchs le week-end, la pâtisserie-cantine parisienne Emma Duvéré veille à limiter son impact sur l’environnement, tous postes...
Un croissant salé anti-gaspi, pour un déjeuner rapide respectueux des papilles et de la planète.
La volaille est la deuxième viande préférée des Français, devant celle de cochon. Plus écologique, moins chère et meilleure pour la santé que le bœuf, en snacking, le poulet, le canard ou la pintade ont...
Si la consommation de viande en France tend à baisser, celle de volailles de chair continue de progresser, avec un marché largement dominé par le poulet. Mariné, assaisonné, rôti, grillé, frit, pané, poché,...
En Sarthe, Guillaume Loyer élève des volailles de chair, poulets à 70 %, dans le respect du bien-être animal, de la nature et de l’humain. Le paysan volailler privilégie une race rustique à croissance...
Sise rue Mouffetard, à Paris, la rôtisserie Segar propose des poulets de 105 jours rôtis chaque jour à la broche : un monoproduit de qualité, décliné et valorisé sous diverses formes, snacking compris.
Ils sont à la base de l'offre snacking et se retrouvent dans toutes les cultures culinaires du monde. Comment les intégrer à sa carte ?
Quel est le point commun entre la pizza, le burger, le kebab et le sandwich, les quatre denrées snacking préférées des Français ? Une base de pâte levée, qui constitue l’un des points forts du savoir-faire...
