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À l’occasion d’Octobre rose, mois dédié à la lutte contre le cancer du sein, de nombreux boulangers, chefs pâtissiers et réseaux du secteur se mobilisent. Focus sur quatre initiatives.

La ville de Paris a lancé officiellement l’édition 2026 du Grand prix de la pâtisserie, un concours devenu un rendez-vous incontournable pour les passionnés du goût et de la création artisanale.

Direction Montpellier pour découvrir le meilleur coffee shop de France. C'est le Collectif café qui a décerné ce prix aux gérants de cette adresse, Amélie et Enzo Argueta, lors du Paris Coffee Show mi...

Obsolètes, les gâteaux secs ? Dynamique et concurrentiel, le marché de la biscuiterie a été largement grignoté par les industriels. Mais pas question pour les artisans de céder leur part du gâteau ! De...

Appréciés des petits comme des grands, les biscuits représentent un levier de développement et de ventes additionnelles en boulangerie. Accessibles, faciles à fabriquer et à mettre en production, ils offrent...

Cookies au chorizo et parmesan, sablés au chèvre et thym, croquants aux olives et romarin… la biscuiterie se démarque également en version salée, surtout lorsque se profile le week-end. Des recettes qui...

En 2018, Alexandra et Antoine Legmann-Pelletier reprenaient les rênes de la Maison Drans, à Sablé-sur-Sarthe. Leur mission : moderniser le modèle économique de cette biscuiterie artisanale vieillissante...

À l’occasion d’Octobre rose, La Toque magazine s’associe à une mission de santé publique de la plus haute importance : sensibiliser au cancer du sein, dont les formes sont multiples, et à ses symptômes,...

Le 4 septembre dernier, Bellouet Conseil a annoncé la nomination de Jonathan Mougel au poste de directeur technique. Il succède à Jean-Michel Perruchon, cofondateur de l'école gastronomique parisienne.