Tout n’est pas à jeter dans les réseaux de boulangeries, dans leurs produits comme dans leurs stratégies, loin de là. Leur développement fulgurant et leur part de marché croissante témoignent, sinon de...
La standardisation de l’offre, c’est à la fois le point fort et le point faible des réseaux de boulangeries. L’assurance d’une régularité mais sans la singularité de l’artisan indépendant, invité à prendre...
Entretien avec Anne Fremaux, directrice Bakery du cabinet Gira-Girag & Associates, sur l’évolution et les acteurs du secteur de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie.
Les variétés anciennes de Provence sont au cœur d’une production locale de pains artisanaux qui a besoin de boulangers pour se développer. Damien Fornengo, basé à Forcalquier dans les Alpes-de-Haute-Provence,...
Qu’ils soient boulangers et/ou pâtissiers de formation, issus du monde de l’entreprise ou du commerce, ces entrepreneurs ont réussi à décliner l’artisanat à grande échelle. Zoom sur leurs fondamentaux,...
Si l’on s’intéresse aujourd’hui davantage à l’origine des produits, quid de celle de l’électricité qui sert à les faire cuire ou à les maintenir au frais ? Enercoop, réseau de coopératives d’électricité...
En Sarthe, les habitants de Dissay-sous-Courcillon se sont réunis en collectif pour aider leur boulanger à acquérir un four à bois, en vue de réduire ses factures d’électricité.
Pour faire face à la hausse des cambriolages en boulangeries, le générateur de brouillard ressort comme un dispositif parmi les plus dissuasifs et les plus simples à mettre en place pour un prix tout à...
Le chocolatier Cémoi vient de dévoiler son dernier rapport responsabilité sociétale des entreprises. À la suite du programme Transparence cacao lancé en 2015, dont l’engagement était de fournir du cacao...
Un livre de recettes entièrement consacré aux boissons maison.
