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Evénement : 4ème édition du Paris Café Festival mi mai

Le 1er festival dédié aux professionnels et amateurs de café revient au Carreau du Temple en plein cœur du Marais, du 13 au 15 mai prochain. Les objectifs ? Faire découvrir les richesses du café de spécialité,...

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Ducasse reste au Meurice

Franka Holtmann, directrice générale de l’hôtel Le Meurice, annonce le renouvellement, pour cinq ans, du partenariat qui lie l’hôtel à DUCASSE Paris, confirmant ainsi la solidité de la relation qui les...

JEU-CONCOURS ! Tentez de remporter une griffe Scaritech

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JEU-CONCOURS ! Tentez de remporter une griffe Scaritech

La Toque et iBoulange vous propose de remporter l'outil indispensable pour personnaliser ses viennoiseries.

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Des barres énergétiques à emporter

Pour proposer aux sportifs des en-cas équilibrés, le nougatier François Vicente a imaginé deux recettes originales avec l’appui d’une diététicienne.

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Défaillances d’entreprises : plus de peur que de mal ?

Malgré l’inflation sur les matières premières et l’énergie, le secteur de la boulangerie semble plutôt bien résister, même si les faillites vont bon train et que la situation reste fragile. Le point sur...

Dans de nombreux cas, ces ateliers sont des cadeaux offerts aux stagiaires par leurs proches.

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Et pourquoi pas proposer des ateliers ?

We Can Doo commercialise des ateliers chez des artisans. Quel est, pour un boulanger-pâtissier, l'intérêt à se lancer... et quelles sont les contraintes ?

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Les desserts glacés de Claire Heitzler & Producteurs pour l'été 2023

Régressifs bacs de glaces ou desserts glacés, Claire Heitzler présente ses fraîches créations, les plus respectueuses possibles envers l'environnement

La pétition en faveur de l’apprenti boulanger guinéen Laye Fodé Traoré a recueilli 242 079 signatures sur la plateforme change.org.

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Des artisans aux côtés des migrants

En France, de nombreux patrons boulangers se mobilisent pour leurs apprentis “exilés”, menacés d’expulsion à leur majorité.

Ras el hanout, le curry d’Afrique du Nord.

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Ras el-hanout, le curry d’Afrique du Nord

Ce mélange d’épices chaud et corsé parfume la cuisine du Maghreb. Le ras el-hanout relèvera les sauces, viandes et légumes poêlés du concepteur de snacking qui souhaite se démarquer.

Réfugié ukrainien, l'ancien banquier Vadim Zubko a passé plusieurs mois au Fournil de Saint-Georges.

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Il accueille des réfugiés dans son fournil

À Saint-Georges-de-Didonne (Charente-Maritime), l’artisan boulanger-pâtissier Valéry Valette a intégré des migrants et des réfugiés dans son équipe. Leur rencontre a tout changé.