Actualités

En France, des prisons intègrent des fournils, conçus comme des espaces de travail, de formation et de perspectives pour les détenus. Reportage à Nantes.

Qu’ils soient sans qualification ou sans emploi, un jour, leur histoire personnelle les pousse vers les labos et les fournils. Accueillis par des professionnels attentifs, ils peuvent y apprendre le métier,...

Éditorial du numéro 345 d'avril 2023.

Depuis plusieurs années, l’association Valcaco œuvre au développement d’une filière cacao durable, éthique et qualitative en Martinique. Des chocolatiers installés en métropole participent à relancer cette...

Entretien avec Eugène Abraham, responsable de l’Institut des métiers du goût des Compagnons du devoir.

La photographe Mathilde de l’Ecotais et le chef Thierry Marx ont créé en 2018 l’école Media Social Factory pour des personnes sorties de l’emploi. Formés à la photo et à la vidéo, les stagiaires travaillent...

Créé il y a six ans, à l’initiative d’une collaboratrice de Valrhona, le programme Graines de pâtissier permet chaque année à une centaine de jeunes de découvrir concrètement le métier. Voici comment.

Dans le Lot, la famille Bakhouche n'a pas renouvelé le bail de sa boulangerie. Après avoir essayé de vendre, sans succès, four et pétrins, les boulangers ont décidé de les envoyer en Ukraine.

A Montpellier, Lucas Martin y croit : il est possible de proposer des pains bios et locaux à des prix raisonnables. Il les vend dans sa boulangerie « L'écopain d'abord » mais aussi dans une épicerie solidaire......