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Les articles du 22 mai 2020

La levure pour pain de tradition  est plu sactive à lacuisson
La levure de boulangerie se diversifie lentement mais sûrement, avec la mise sur le marché de nouvelles souches aux caractéristiques bien spécifiques. Panification bio, tradition française, pâtes sucr (...)
Les pratiques nocives pour la qualité de l’air demeurent hélas encore répandues
Les poussières de farine posent des problèmes de santé, d’hygiène et de sécurité. Limiter leur émanation implique la mise en œuvre de plusieurs stratégies complémentaires et l’implication de toute la (...)