Desserts de fêtes

Par Matthieu Dalmais - Pour 8 personnes

Nina Métayer dévoile la recette de sa galette Casse-Noisette, faite à base de beurre Charentes Poitou AOP et garnie d'une frangipane à la noisette.

par Franck Michel (MOF 2004) pour Cémoi Professionnel - Recette pour 2 moules à bûche de 54 cm

par la maison Plantin

par Florent Cantaut (consultant international en pâtisserie), pour Cémoi Professionnel - 2 bûches de 8-9 personnes ou 1 bûche de 60 cm

par DGF - 2 bûches

Arual X Jonathan Chauve (chef pâtissier Weiss) - 2 bûches

Par ses similarités techniques et technologiques la préparation du donut frais se rapproche beaucoup de la panification. Zoom sur la star en vogue des pâtisseries américaines.

Quels que soient les évènements traversés au cours de l’année, la période des fêtes reste pour beaucoup un moment magique qui fait scintiller les regards et offre aux papilles l’occasion de douces délectations…