Burger Le Mac à Dam, par Damien Morin
Par Damien Morin (sous-chef Disneyland Paris) pour Socopa
Desserts de fêtes
Ingrédients
Bostock des rois, par la Maison de l’Excellence Savencia
par Nicolas Boussin et Maxime Guérin, chefs de la Maison de l’Excellence Savencia®
Galette
Galette des rois à la mimolette d’Isigny, par la coopérative AOP Isigny-Sainte-Mère
par Alexis Bouillet (chef pâtissier) pour la coopérative AOP Isigny-Sainte-Mère
Recettes
Moulage de Pâques pop-corn, par Jonathan Chauve
par Jonathan Chauve (formateur à l’ENSP – École Ducasse) pour la chocolaterie Weiss
Mieux vendre
Pâques : les alternatives au chocolat pour se régaler
Même si les chocolats, moulages traditionnels en tête, restent les stars des fêtes pascales, d’autres spécialités peuvent alimenter vos ventes additionnelles.
Galette
Les chefs pâtissiers dévoilent leurs galettes 2022
Classiques ou originales, les galettes élaborées par les chefs pâtissiers révèlent chacune un savoir-faire unique et transmettent, parfois, un message plus personnel.
Recettes
Bûche aux marrons et cœur de clémentines de Corse IGP, par l’Aprodec
par l’Aprodec (Association pour la promotion et la défense de la Clémentine de Corse)
Bûche
Bûches de Noël de chefs et d’artisans (Partie 1)
Inspiration pour Noël qui approche : quelles seront les saveurs et créations de cet hiver 2022 chez les chefs pâtissiers ?
