J’ai créé une recette de pâtisserie qui est le produit favori de mes clients et qui fait la renommée de mon commerce. Seul le chef pâtissier et moi-même connaissons la recette. Est-il possible de la protéger...
Je ferme mon commerce pour congé annuel au mois de juillet tous les ans. L’un de mes salariés souhaiterait partir en vacances à un autre moment, ce qui nous pose une difficulté d’organisation. Est-ce que...
L’objectif est de pousser (subtilement) le client à acheter davantage, de produits ou en valeur, à chaque passage en magasin ou commande en ligne. Démonstration de techniques commerciales et marketing...
Le chef chocolatier a ouvert sa première chocolaterie il y a un an tout juste, au cœur de Paris. Dans un décor sobre et épuré, tout est pensé pour attirer l’œil sur les chocolats, mis en lumière tels des...
Il n’est pas rare que les membres d’une même famille s’entraident pour soutenir l’exploitation du commerce. Une assistance appréciée mais non sans risque.
Depuis seize ans, Hélène Lustière, chocolatière de 31 ans, emploie toute son énergie à magnifier son savoir-faire. Dans son magasin de Caen, elle fait souffler un vent de fraîcheur sur la création chocolatée.
Un nouveau défi se profile pour les artisans en 2025 : la Responsabilité élargie du producteur. Cette réglementation effective au 1er janvier 2025 vise à réduire les déchets et à encourager le recyclage....
Le gérant d’une SCI doit rendre compte annuellement de son travail, via l’approbation de la comptabilité. Mode d’emploi.
Tel un orfèvre, se démarquer grâce à une pâtisserie moulée est très tendance. Deux professionnels, Brandon Dehan, chef pâtissier du triplement étoilé l’Oustau de Baumanière, et Mathias Martin, directeur...
Ces deux facteurs essentiels de la production représentent un coût, qui mérite d’être appréhendé au-delà de celui des matières premières. Décryptage avec Erwan Guillou, conseiller de gestion spécialisé...
