L’édition anniversaire du Salon international de l’alimentation, qui s’est tenue du 19 au 23 octobre dernier à Paris Nord-Villepinte, a été une réussite avec plus de 7 500 exposants. La boulangerie-pâtisserie...
Cécile Piot, boulangère, anime régulièrement des ateliers de fabrication de pain. Dans le cadre d’Octobre rose, elle en a organisé plusieurs à l’intention de femmes touchées par la maladie.
Du mercredi 16 au vendredi 18 octobre 2024, le concours Un des Meilleurs apprentis de France boulangerie s’est tenu au centre de formation de Nantes, en Loire-Atlantique. Vingt-quatre finalistes se sont...
Répercutera ? Répercutera pas ? Telle est la question que se posent bon nombre d’artisans boulangers à la suite de la forte augmentation du coût des matières premières, à commencer par celui du beurre....
À la suite des lourdes pertes en volumes de blé tendre CRC sur la campagne 2023-2024, la filière se veut rassurante et appelle à la solidarité entre stockeurs et meuniers. Le point sur la situation.
L’attrait des Français pour les bonbons ne se dément pas. Mais le marché de cette sucrerie à la charge émotionnelle forte laisse peu de place à l’innovation ou à la créativité artisanale. Largement dominé...
Une analyse du marché de la confiserie en France amène à prendre rapidement conscience de la puissance et de l’omniprésence des grandes marques. Dans ce contexte, l’artisan confiseur a peu de chance de...
Promis à une carrière dans la confiserie de luxe, Vincent Monéger fait partie des artisans qui ont tout plaqué à la suite du covid pour une vie plus saine. Au cœur de son projet, une confiserie aux fruits...
L'éditorial du n° 362 de la version papier de La Toque magazine, par sa rédactrice en chef, Élodie-Elsy Moreau.
Depuis quelques années, la chocolaterie de Tain-l’Hermitage, dans la Drôme, a fait de la RSE son cheval de bataille. Des actions concrètes sont à venir, comme la mise au point de la livraison des fèves...
