Sunny Pocket remodèle le sandwich
Levier de créativité en snacking, la machine Sunny Pocket permet de fabriquer des snacks sucrés ou salés, à la garniture enchâssée dans une pâte finement toastée.
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Ouverture de la saison du Brocciu
Dans la famille des fromages frais type ricotta ou brousse, le Brocciu corse AOP se distingue par ses saveurs typiques de laits de brebis et/ou de chèvre. Une spécialité qui se décline autant en salé qu’en...
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Un nouveau souffle pour Banette
Axiane Meunerie a organisé fin novembre une journée portes ouvertes à Briare, dans le Loiret, pour présenter les nouveaux services de Banette, revenir sur la nouvelle campagne publicitaire et redonner...
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Saveurs d'ailleurs : du rhum et des arômes dans les Caraïbes
Issu de la canne à sucre, ce spiritueux d’origine caribéenne présente une grande diversité aromatique selon ses références, à sélectionner en fonction de son application en pâtisserie.
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Les Français très attachés à la boulangerie artisanale
La Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française a chargé l’Ifop de mener une enquête sur la perception du pain et de la boulangerie par les Français. Les principaux enseignements de cette...
Dossiers
Boulangerie : l’hyper-créativité planétaire
Partout dans le monde, l’image de l’artisanat français est gage de qualité. En sens inverse, les boulangers français curieux de renouveler leur offre scrutent de plus en plus ce qui se fabrique au-delà...
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L'inventivité d'ailleurs est stimulante (1/4)
La grande famille de la boulangerie ne se limite pas à notre Hexagone, fort heureusement. En portant l’attention sur les autres traditions boulangères, il est possible de faire évoluer son offre. Sur les...
Dossiers
Un Jolifeu inspiré de la terre entière (2/4)
Renaud Letellier et Mélanie Simard ont ouvert, en avril 2023, leur boulangerie à Saint-Sauveur, au Québec. Leur gamme de pains bio et de viennoiseries gourmandes est inspirée de leurs expériences gastronomiques...
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Une Comète franco-japonaise (3/4)
Le couple s’est rencontré à Paris, avant de rentrer au pays ouvrir la boulangerie Comète. Depuis 2016, Kenji et Sayaka Kobayashi préparent et vendent à Tokyo des pains et de délicates viennoiseries d’inspiration...
