Philippe Lauby et sa femme Sylvie ont répondu à un marché public de la mairie de Toulouse pour livrer de 2500 à 3000 baguettes par jour à 104 écoles. Ils dévoilent les contraintes… et les avantages.
Avec ses 250 exposants réunis sur 20 000 m2 au parc des expositions de Paris, le Salon du Chocolat s’impose comme un bon poste d’observation des tendances en matière de cacao et de gastronomie sucrée.
Pour vous accompagner toujours davantage dans vos défis stratégiques, l’équipe de La Toque magazine lance un groupe de réflexion spécifiquement dédié à la boulangerie et à l’artisanat alimentaire, avec...
Noël et ses desserts de fête arrivent à grand pas. L’occasion pour les chefs pâtissiers de dévoiler leurs recettes de bûches, aussi créatives que gourmandes.
Cent soixante et onze ans après sa création, le chocolatier confiseur Louis Fouquet accélère son développement. En plus de l’ouverture d’une troisième boutique à Paris, la maison dévoile une nouvelle identité...
Noël — et ses desserts de fête — arrive à grand pas. L’occasion pour les chefs pâtissiers de dévoiler leurs recettes de bûches, aussi créatives que gourmandes.
La question est sur la table de plus en plus : quelle est l’empreinte écologique de chacune des productions alimentaires ? L’entreprise Carbon Maps aide à répondre à cette question. Et ça peut bousculer...
FranceAgriMer et Filière CRC présentent leur bilan concernant la qualité des blés tendres produits en Agriculture Biologique ou sous certification Culture Raisonnée Contrôlée. Les principaux enseignements.
À Avignon, Hubcycle détecte les matières premières alimentaires encore utilisables après les process industriels. Objectifs : ne plus gaspiller ce que produit l’agriculture, faire des économies et dénicher...
À l’occasion de ses dix ans d’existence, le célèbre label du commerce équitable tricolore s’engage pour les dix prochaines années à respecter une feuille de route prometteuse et exigeante pour soutenir...
