Dans la mesure où il est bien entretenu, utiliser du matériel de seconde main n’est pas honteux, bien au contraire. Pour s’équiper et aménager sa boutique dans une démarche cohérente, le réemploi est à...
Ancien directeur de recherche de l’Inrae et auteur du livre Sauvons le pain (Éditions Thierry Souccar, 2022), Christian Rémésy demande une meilleure communication autour de la composition des pains.
Découvrez le guide ultime pour tout savoir sur les farines panifiables et plongez au cœur de l'univers de la boulangerie. Que vous soyez un professionnel passionné, un étudiant en quête de connaissances...
L’évolution des températures met déjà sous pression les parcelles, avec une volatilité plus forte des rendements, voire de la qualité, depuis quelques années. Cependant, cette production a encore du potentiel...
Envie de représenter la France lors de la prochaine Coupe du Monde de la Pâtisserie ? Chefs pâtissiers à vous de jouer en déposant votre candidature jusqu’au 19 juin.
Le World Chocolate Masters ouvre les candidatures aux professionnels de la pâtisserie, de la confiserie et de l’hôtellerie pour son cycle 2024-2025. Le thème « Play ! » de cette nouvelle session incitera...
Dans un communiqué de presse, mardi 30 mai 2023, Bridor a annoncé l’abandon de son projet d’usine de viennoiseries industrielles à Liffré.
La finale de la 3e édition du concours Fruits de Talent Andros Chef 2023 s’est déroulée les 12 et 13 mai. Yanis Ols a remporté le 1er prix.
Les chefs pâtissiers sont de plus en plus souvent dans la lumière. Surfant sur leur notoriété, certains font le choix de nouer des liens et partenariats avec de grandes marques de luxe. L’occasion de décliner...
