Actualités

Les membres du comité BOGATO dévoilent le palmarès des douze candidats finalistes de la 3e édition du concours de pâtisserie amateur. La grande finale se déroulera le mercredi 14 juin 2023 à Paris.

Il y a deux ans, l’expert des boissons lançait PepsiCo Positive (PEP +). Point d’étape de la démarche.

Après la flambée des prix à l’automne 2022, le marché retrouve ces derniers mois une certaine normalité. Le pellet redevient compétitif et est plus que jamais une alternative sérieuse pour la cuisson en...

Cette graminée géante, hautement productive en biomasse, constitue une très bonne alternative énergétique pour la cuisson en boulangerie. Malheureusement elle reste trop peu connue et les freins à son...

Préparation traditionnelle coréenne, le kimchi est issu de la fermentation, comme le pain ou la choucroute. Clivante pour certains palais, sa recette originale peut être revisitée afin de plaire à tous.

Fraîche, la myrtille est louée pour son croquant et son fruité. Mais elle s’utilise aussi cuite en confit ou réduite en purée, pour incorporation dans des crémeux ou dans des ganaches.

Créée il y a sept ans pour répondre aux besoins de recrutement des artisans, L’Aura forme 50 personnes par an. L’originalité de la démarche est qu’une boutique intégrée permet de placer les apprenants...

Jean Plumerey, artisan chocolatier en Moselle, a constitué patiemment une vaste collection de moules à chocolat. Aujourd’hui, son petit musée en recense plus de 5 000. Un hommage, aussi, à ceux qui les...

Avec seulement 12 % de matière grasse, Elle & Vire Professionnel présente sa nouvelle crème Onctueuse. Simple d’utilisation, elle peut s’utiliser à chaud comme à froid.