Après quatre ans d’absence, le Salon de la pâtisserie fait son grand retour du 17 au 19 juin 2023 au Parc Floral de Paris, avec comme parrain Christophe Felder, considéré comme le pionnier des desserts...
Jean-François Adam est seul autorisé à fabriquer ce gâteau dans sa pâtisserie du même nom, à Nancy. En quarante ans, il a déposé 180 signalements pour contrefaçon. Il cherche un repreneur à qui transmettre...
Diverses pathologies sont associées à la consommation de blé. Ni innocent ni seul coupable, le gluten n’a pas encore livré tous ses secrets.
Les TPE éligibles à l’amortisseur électricité bénéficient de trois mois supplémentaires pour régulariser leur situation vis-à-vis de leur fournisseur. Quant au bouclier tarifaire, il est prolongé jusqu’en...
Reine des fleurs, la rose s’invite de plus en plus en cuisine. Sous forme de pétales, d’eau ou de sirop, elle apporte aux recettes des parfums à la fois suaves et délicats.
Depuis dix ans, Valérie Lepla et son équipe revisitent le traditionnel pistolet belge, un petit pain rond au levain fabriqué par un artisan boulanger au nom évocateur, Yves Guns.
À Koekelberg, un quartier populaire et résidentiel de Bruxelles, le torréfacteur chocolatier et glacier a créé une fabrique, qu’il orchestre en famille.
Associés au chef étoilé Belge Yves Mattagne, trois entrepreneurs du goût ont créé un concept de repas au comptoir sur gaufres de Bruxelles, légères et croustillantes.
Fruit du caroubier, cette gousse peut être valorisée sous forme de gomme, de poudre et de sirop en boulangerie-pâtisserie-glacerie. Un super-ingrédient polyvalent.
Agriculteur-meunier en Isère, il a choisi de vendre ses farines bio à des professionnels, en se démarquant par la qualité.
