Archives de La Toque

Depuis dix ans, les fabricants de couverture ont cherché à multiplier leurs pays fournisseurs. Pour quelles raisons stratégiques ?

Entre le chocolat et le vin, l'analogie est souvent facile à faire. Le chocolat a-t-il seulement les moyens de se hisser à ce niveau sensoriel ?

La diversification a un extraordinaire pouvoir de séduction. Mais comment mettre en oeuvre ce potentiel en boutique ?

Question - J'ai acheté une boulangerie il y a 3 ans qui était dans un état déplorable. J'ai dépensé beaucoup d'argent dans la mise aux normes du fournil et du laboratoire. A chaque fois que j'ai deman (...)

Question - A la fin de mon bail, mon propriétaire a refusé le renouvellement et m'a proposé de me verser une indemnité d'éviction. Nous n'étions pas d'accord sur son montant et une procédure a été eng (...)

L'éclairage joue un rôle essentiel dans l'aménagement d'un magasin : c'est grâce à lui que le client se sent à l'aise et que les produits sont mis en valeur. Quelques conseils pour vos jeux de lumière (...)

Cube, sphère, pyramide… les entremets jouent aujourd'hui sur les formes pour attirer le regard. Du design culinaire aux aspects techniques, petit mémento pour choisir ses moules sans être à côté de la (...)

Lenôtre, emblème de la pâtisserie haut de gamme « à la française », et propriétaire du Pré Catelan (3 étoiles au Michelin) dans le Bois de Boulogne (92), vient de passer dans le giron du groupe Sodexo (...)

Xavier Bertrand (ministre du Travail, de l'Emploi et de la Santé) et Frédéric Lefebvre (secrétaire d'Etat chargé des Petites et Moyennes Entreprises) ont annoncé le lancement officiel d'un plan d'acti (...)