Mon boulanger m’a plaquée. Trop petite, vieillissante, pas assez fortunée : malgré mon charme et mon caractère, je n’ai pas su le retenir. Il est parti en ville ou a changé de métier… et moi j’ai rejoint...
En reprenant le dernier commerce du village de Concots, Thibault et Quentin ont bravé le pessimisme des banques pour produire le pain quotidien de centaines de Lotois. Ils ont également développé la pâtisserie...
Convertir son fournil au bio ou proposer une gamme de pains bio peut paraître compliqué à des artisans habitués au conventionnel. Pourtant cette stratégie amène à faire la différence et s’inscrit dans...
Une nouvelle réglementation pour l’agriculture biologique est désormais applicable en France et dans toute l’Union européenne. Grandes évolutions et nouveautés concernant la boulangerie-pâtisserie.
De la fabrication à la mise en rayon, en passant par le nettoyage, la traçabilité ou l’exploitation du label Agriculture Biologique, la panification bio exige de suivre un cadre technique et administratif relativement...
Depuis deux ans, la boulangerie artisanale est rudement éprouvée par la hausse vertigineuse du prix des matières premières et de l’énergie. Sans le soutien de l’État, de nombreuses affaires ne survivront...
Que ce soit sur l’énergie ou sur le blé, la flambée récente des prix rappelle que la spéculation met en péril l’économie artisanale, sans parler de ses répercussions au niveau international. Comment sortir...
Témoignage d’Arnaud Crétot, ingénieur thermique, boulanger-torréfacteur indépendant (boulangerie NeoLoco à Montville en Normandie) et cofondateur de Solar Fire.
Témoignage de Benoît Lambert, boulanger bio reconverti, Le Fournil de Lavaux, à Dyo, un hameau de 350 habitants en Saône-et-Loire.
Par Valentin Brochard, chargé de plaidoyer souveraineté alimentaire au CCFD-Terre Solidaire. Il intervient auprès des organisations internationales afin qu’elles prennent des mesures face à la flambée...
