Les sanctions administratives pour manquements aux règles d’hygiène se multiplient dans les commerces de proximité alimentaires. Dans les cas les plus graves, une fermeture de l’établissement peut être...
Plateformes de livraison (Deliveroo, Uber Eats, Frères Toque), marketplaces (Pourdebon), applications anti-gaspi (Too Good To Go, Phenix) sont autant de canaux de (re)vente utilisés par les artisans, mais...
Veiller à la sécurité sanitaire de sa production est une obligation réglementaire. Il existe des outils éprouvés permettant de s’y conformer, comme la méthode de l’analyse et de la maîtrise des points...
Suite de notre dossier sur la réglementation encadrant les travaux effectués au sein de locaux commerciaux.
Claire Damon a reçu le prix de la Responsabilité éthique et environnementale de la part de La Liste en 2024. Lorsque la pâtissière a ouvert la première de ses deux boutiques Des Gâteaux et du pain à Paris...
Avertir l’un de ses employés qu’il n’est pas gardé est difficile, quel qu’en soit le motif. Les conseils de Josette Cordier, coach en entreprise, pour gérer l’annonce avec empathie et professionnalisme.
La pâtissière Carolin Schoettler et le boulanger Raphaël Hascoët se sont rencontrés chez Lenôtre, en Île-de-France. En 2022, ils associent leurs compétences pour cofonder leur première boutique à Tours,...
Je suis dirigeant d’une entreprise de boulangerie-pâtisserie et développe mon activité. Ma société est passée de dix à quatorze salariés. J’ai cru comprendre que je devais avoir des représentants du personnel....
Spécialisée dans la pâtisserie anglo-saxonne, la boutique d’Anne Chambouleyron a basculé d’un modèle BtoB à une offre dédiée à une clientèle de particulier, qui s’avère fidèle.
La sonorisation participe à la convivialité, à l’identité et à l’attractivité d’une boulangerie-pâtisserie. En particulier pour les boutiques disposant d’un espace de restauration. Mais pas seulement....
