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Boulanger à Savignac-les-Ormeaux, en Ariège, Laurent Schmitt broie son pain invendu puis le réutilise pour faire du pain ou des pâtisseries.

Des militants de l’association L214 étaient rassemblés samedi 31 août dernier devant trois établissements de la Panetière. Objectif : pousser l’enseigne à prendre des engagements en matière d’approvisionnement...

Douceur sucrée à base de graines de sésame torréfiées puis moulues, le halva se consomme sous diverses formes, de la Grèce au Maghreb, en passant par le Moyen-Orient.

Auparavant impanifiable, le blé dur trouve de plus en plus sa place chez les boulangers. Il faut dire qu’en dépit d’une apparente difficulté, cette farine présente plusieurs qualités…

Manon Chiche et Jonathan Carpi ont créé MatchJob, une application qui met en relation patrons et candidats à l’emploi en Moselle. Avec un concept innovant, puisque les traditionnels CV écrits y sont remplacés...

Les aléas météorologiques liés au réchauffement climatique impactent la production de blé. Pour assurer notre souveraineté à long terme, la recherche agronomique s’active depuis des décennies. Quelles...

En 2024, le cours mondial du cacao a atteint des niveaux jamais vus. En cause : une récolte mondiale en baisse entraînant une spéculation effrénée.

L’asthme est une maladie respiratoire qui se développe après parfois plusieurs années d’exposition à des substances allergènes, comme les farines ou les acariens. Adaptation des gestes ou du matériel :...

Une trentaine de chefs cuisiniers et pâtissiers ont répondu à l’invitation de Bérangère Fagart pour réaliser Le Relais des chef.fe.s, du 5 au 9 septembre 2024, dans son établissement parisien Sélune. Un...