Le tea time infuse le secteur
Après le succès des brunchs et des coffee shops, place au tea time ! Tradition anglo-saxonne, ce goûter rendu haut de gamme est déjà à la carte des palaces et des salons de thé parisiens. Un concept à...
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Dessalez le pain avec le sel de Noirmoutier
[EN VIDÉO] La Coopérative de sel de Noirmoutier veut séduire les artisans boulangers en quête d’excellence avec un ingrédient noble de qualité supérieure permettant de réduire la dose de sel dans le pain....
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L'agenda des mois de septembre-octobre
Sirha Omnivore Paris, Rest’Hôtel & Métiers de Bouche, Pâtiss’art, Salon du chocolat... : les grands rendez-vous du secteur en septembre et début octobre.
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Un fournil derrière les fourneaux : la boulange gastronome
Longtemps parent pauvre des arts culinaires, le pain a désormais toute sa place dans la gastronomie. Pour preuve : de nombreux chefs ont fait de la panification leur terrain de jeu. Certains sont même...
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Ces chefs qui invitent l’art boulanger en cuisine (1/3)
Cuisiniers et boulangers travaillent désormais main dans la main au service d’un pain plus sain, plus qualitatif et plus durable, servi à table et parfois vendu dans une boutique conçue dans le prolongement...
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« Il me semble que le pain est de mieux en mieux considéré » (2/3)
Chef boulanger au Four Seasons Hotel George V, Guillaume Cabrol met en œuvre une boulangerie d’excellence empreinte de naturalité, en lien avec les autres pôles du palace parisien.
Dossiers
Artisans et restaurants : une émulsion à ne pas rater (3/3)
De nombreux boulangers livrent des pains à des restaurateurs locaux. Un nid à problèmes pour certains, une source d’innovation, d’émulation créative et de promotion pour d’autres. Témoignages.
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La Maison Élysée, un café-pâtisserie niché en face de la présidence de la République
Situé tout près de l’une des plus hautes instances de l’État, le café-pâtisserie La Maison Élysée inauguré en juillet dernier à Paris, propose les créations pâtissières de Fabrice Desvignes et de Lun-Yi...
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La Vie et Maison Landemaine, alliées pour une révolution végétale
La marque La Vie, connue pour ses innovations gourmandes véganes, et Maison Landemaine s’associent pour proposer deux nouvelles références de snacking végétal en boutique.
