Le modèle coopératif est certainement le plus pertinent pour répondre aux défis de la souveraineté agricole et alimentaire. En quoi et comment cette organisation, force de progrès sur la transition écologique,...
[EN VIDÉO] Ce 14 mars 2024, La Toque était toujours au Sandwich & Snack Show et Parizza, le salon du snacking organisé à Paris Expo - Porte de Versailles. Voici ce qu’il faut retenir de cette seconde et...
Transmettre un outil de travail, le faire perdurer et évoluer, n’est pas une mince affaire. Pour mieux comprendre les enjeux, nous avons interrogé à ce sujet des professionnels ayant hérité ou repris une...
[EN VIDÉO] Conférences, acteurs clés du secteur, nouvelles tendances… La Toque magazine assiste durant deux jours au Sandwich & Snack Show, le salon du snacking organisé les 13 et 14 mars à Paris - Parc...
À Paris, la cheffe pâtissière Jessica Préalpato met son savoir-faire au service de la lutte contre le cancer, en collaborant avec l'Institut Curie par le biais d’une vente de biscuits, du 12 au 16 mars,...
Au pays de la chocolatine, à Toulouse, c’est un local de l’étape âgé de 29 ans, Dimitri Bordon, qui a remporté la Coupe du monde de la chocolatine et du pain au chocolat.
La composition et l’étiquetage des beurres et matières grasses laitières sont régulièrement contrôlés par la répression des fraudes. Une enquête menée en 2019 et dont les résultats viennent seulement d’être...
La jeune femme de 32 ans a ouvert une activité de pâtisserie-traiteur dans une petite commune de Moselle. Une activité axée sur l’événementiel : gâteaux de cérémonie, cocktails.
[EN VIDÉO] Comment construire une offre snacking rentable et impactante ? C'est la question à laquelle tente de répondre le deuxième épisode du podcast L'Avenir de l'artisanat, réalisé par La Toque en...
Professionnel ou amoureux du café ? Rendez-vous au Carreau du Temple à Paris, du 9 au 11 mars 2024, pour partir à la découverte des nouvelles tendances et arômes. Au programme : rencontre avec des baristas...
