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Les articles du 03 décembre 2021
Voici l’interview intégrale en podcast de Julien Bertho, meunier qui s’apprête à prendre la suite de son père et incarne la 8ème génération de meunier au Moulin Bertho.
Des conseils pratiques et un outil d’auto-évaluation pour accompagner les professionnels vers une gastronomie sucrée plus durable.
Le chef pâtissier Rémi Guérin dévoile sept recettes exclusives et gourmandes à refaire à la maison. Disponibles dès le jeudi 25 novembre sur Tchac, plateforme de vidéos à la carte où la cuisine de che (...)
Les alternatives au sucre blanc, pour la plupart issues de la canne à sucre, sont nombreuses. À tel point qu’il serait facile de s’y perdre… Tour d’horizon des principales solutions naturelles, de leu (...)
Conseils de Luc Baudin, chef pâtissier, gérant de la pâtisserie-chocolaterie La Mutinerie à Sézanne (Marne) et formateur en pâtisserie saine et désucrée à l’École Ducasse d’Yssingeaux.