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Les articles du 23 novembre 2015
La mention de l'origine est aujourd'hui un critère essentiel à l'achat. Mais qu'attendent exactement les consommateurs à travers ce choix ? Et comment y répondre en boulangerie-pâtisserie artisanale ?
Pour certaines catégories d'ingrédients, l'origine est étroitement associée à une qualité organoleptique bien spécifique. Cette diversité des saveurs est source de créativité pour l'artisanat d'excell (...)
Plus copieux qu'une ficelle garnie, plus original qu'un panini et plus facile à manger qu'un burger : le hot-dog. C'est la sensation de cet automne !