Métier

Sur le thème “Paris, ville d’amour”, la 5e édition du Grand prix de la pâtisserie de la Ville de Paris a couronné Enzo Baptista, pâtissier chez Bo&Mie. Le prix Jeunes talents a, lui, été décerné à Timéo...

À la rentrée 2026, l’école Ferrandi Paris inaugurera un campus de 8 000 m² à Strasbourg, en partenariat avec le Centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance Adrien Zeller.

Tendance, le pâté-(en)croûte s’inscrit à la croisée des univers de la boulangerie, de la pâtisserie et de la charcuterie. Alors que la France vient de remporter le 16e championnat du monde, pourquoi ne...

Une bouchée de la bûche patinoire d’Angelo Musa et Élisabeth Hot pour le Plaza Athénée, ou une part de la bûche train d’Étienne Leroy pour Lenôtre et vous voilà embarqué pour un Noël de chefs pâtissiers,...

La Chambre syndicale française de la levure et l’Association française de normalisation ont annoncé la publication officielle en France de la norme ISO 23983 : Caractéristiques de la levure fraîche et...

Le célèbre guide gastronomique a dévoilé son palmarès annuel le 17 novembre dernier, consacrant la cheffe pâtissière du palace The Peninsula Paris.

[VIDÉO] La Toque magazine, en partenariat avec Lesaffre Panification France, lance la deuxième saison de sa web-série “On n’est pas dans le pétrin”. Dans le premier épisode, Xavier Netry, chef boulanger,...

Le calendrier de l’avent sur les réseaux sociaux est un vecteur de clientèle à ne pas négliger. Focus sur une pratique de plus en plus répandue.

Lors de la 30e édition du Salon international du chocolat, de la pâtisserie et de la boulangerie de Vannes qui a fermé ses portes le 11 novembre dernier, École Ducasse a mis en avant son offre de formations...