Tout savoir sur le levain naturel ou biologique… en 10 minutes
La panification au levain naturel ou biologique vous intéresse ? Ce dossier pédagogique vous aidera à parfaire vos connaissances en 10 minutes. C’est parti !
Recettes
Tartelettes framboise-melon-basilic
Par Etienne Robert, chef d’Ernest pâtisserie & café à Chambéry
PierreChivoret-Stylisme Alexia Janny-1000x562.jpg "L’AOP Cerises de France – Association d’Organisations de plus de 800 producteurs français de cerises annonce pour la campagne 2022 une production moyenne annoncée de 35 000 t de cerises de bouche origine France.©Pierre Chivoret - Stylisme Alexia Janny")
Recettes
Zeelandia et InnoV s’associent pour proposer les dernières solutions sans gluten
Zeelandia et la société irlandaise InnoV ont conclu un accord exclusif de collaboration et de licence dans le domaine des produits sans gluten et d’autres solutions «Free From» en ce qui concerne les tendances...
Recettes
Pain perdu, vinaigre de pain, glace au miso de pin, champignons
par Florent Pietravalle, chef étoilé et auréolé d’une étoile verte au Guide Michelin, à La Mirande à Avignon (84)
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Snacking
Grands Moulins de Paris s’associe au savoir-faire italien des Moulins Bongiovanni pour concevoir des farines pour pizza de qualité italienne
De ce partanariat naissent 2 farines commercialisées par GMP.
