Fraisier à indice glycémique modéré, par Valérie Bessodes
par Valérie Bessodes, pâtisserie Au contraire à Marseille
Galette
Galette des rois à la mimolette d’Isigny, par la coopérative AOP Isigny-Sainte-Mère
par Alexis Bouillet (chef pâtissier) pour la coopérative AOP Isigny-Sainte-Mère
Recettes
Les semlor
En Suède, les semlor ravissent les gourmands de janvier jusqu’à Mardi gras ou Pâques. Une véritable institution, dont la recette nous est livrée par l’Institut suédois.
Ingrédients
La tigelle, petit pain traditionnel italien à garnir
Ce petit pain rond qui se garnit comme un sandwich est un pilier encore méconnu de la street food italienne.
Ingrédients
La cuchaule, fameuse brioche fribourgeoise depuis le 16e siècle
Ce pain brioché à la mie jaune parfumée au safran est emblématique du canton suisse de Fribourg.
Mieux vendre
Pâques : les alternatives au chocolat pour se régaler
Même si les chocolats, moulages traditionnels en tête, restent les stars des fêtes pascales, d’autres spécialités peuvent alimenter vos ventes additionnelles.
 DAVID JAPY-1000x562.jpg "Le saint-honoré, un classique de la pâtisserie à raconter et à revisiter avec du miel de châtaignier, des marrons et clémentines de saison. Une recette de Matthieu Dalmais.D. Japy")
Gâteaux et biscuits
L’art de la dégustation : êtes-vous au point?
Comme les bons vins, vos créations pâtissières apportent des sensations en bouche et ravivent des souvenirs culinaires, pour un plaisir décuplé.
Ingrédients
Une boulangerie entre deux continents
En créant sa boulangerie en 2017 à Angers, la Japonaise Kaori Onishi a concrétisé son rêve, pour une offre franco-nippone de qualité.
Snacking
Cap sur une offre iodée (partie 3 : Oh My Fish, fish bar nantais responsable)
À Nantes, ce fish bar décline poissons et crustacés de saison en bowls et rolls premium, pour une street-food originale et responsable.
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