Bûche mojito
par Nicolas Boussin et Maxime Guérin (Savencia)
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Recette du pain complet méthode inversée Pimenta (4/8)
Parmi les 8 pains à absolument avoir dans sa boulangerie en 2022, Fabrice Cottez nous partage l’une de ses recettes.
Bûche
Bûches de Noël de chefs et d’artisans (Partie 1)
Inspiration pour Noël qui approche : quelles seront les saveurs et créations de cet hiver 2022 chez les chefs pâtissiers ?
Snacking
Connaissez-vous les bières pâtissières?
Un nouveau style de bière est né ces dernières années qui revendique le côté gourmand des pâtisseries et qui se prête particulièrement aux accords sucrés.
Recettes
Les plats traditionnels à base de viande deviennent végétaux
Et si on remaniait certaines recettes classiques pour les mettre au goût du jour ?
Galette
Les chefs pâtissiers dévoilent leurs galettes 2022
Classiques ou originales, les galettes élaborées par les chefs pâtissiers révèlent chacune un savoir-faire unique et transmettent, parfois, un message plus personnel.
Recettes
Gaufre de pain à la truite gravelax, par Marguerite Parent
Substrat – La Panifacture (Lyon) - 4 gaufres
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