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Qui dit Pâques dit œufs ! Et en la matière, les chefs ont vu les choses en grand — en très grand — en nous livrant des créations signature époustouflantes. Découvrez notre chasse aux œufs d’exception.

Le Sirha Lyon, organisé du 23 au 27 janvier derniers, a été l’occasion de mettre en lumière 800 nouveautés du secteur. Voici quatre solutions convaincantes pour la boulangerie-pâtisserie.

L'éditorial du numéro 366 de la version papier de La Toque magazine du mois de mars 2025.

Si le King Cake est proche d’une couronne des Rois dans la forme et dans l’esprit, il est consommé en Louisiane jusqu’à Mardi gras, date du défilé du carnaval. Un gâteau de fête aux couleurs acidulées,...

Organisée par le Syndicat des boulangers du Grand Paris, la 16e édition du Trophée de la pâtisserie 2025 s’est déroulée le mardi 11 février dernier. Et c'est Souad Idrenmouche, de la boulangerie-pâtisserie...

Hommes et femmes ont transformé les céréales tout autant que leurs propres gènes se seraient adaptés à un régime alimentaire à base de pain. C’est ce que tend à nous enseigner les connaissances en génétique...

Pour faire face au manque de personnel, la meunerie française et les syndicats représentatifs de la boulangerie se sont organisés afin d’attirer les jeunes dans leur filière et d’adapter l’offre de formations...

Si gérer un commerce avec son frère ou sa sœur peut présenter des avantages, il faut aussi connaître les limites d’une telle association. Pour anticiper les difficultés.

D’origine berbère, ces crêpes feuilletées sont un incontournable de la cuisine du Maghreb. Proposées en version salée en snacking, elles se dégustent aussi sucrées, agrémentées de miel ou farcies de dattes.