Le Moulin Lo Molièr, à Saint-Pé-de-Léren, dans les Pyrénées-Atlantiques, vient de reprendre une boulangerie dans un village voisin. Objectif : aller chercher de la valeur ajoutée pour investir.
On le voit partout ! Au sein des chaînes ou réseaux de boulangeries, dans les boutiques artisanales… et même aux Jeux olympiques de Paris 2024 : le petit pain aux pépites de chocolat a la cote et jouit...
En Vendée, le chocolatier Chocodic a pris le parti d’internaliser la fabrication de ses packagings, en pariant sur le sur-mesure et la personnalisation jusque dans l’emballage. Gain de réactivité à la clé.
Si le travail de sélection a permis d’obtenir des variétés ultra-compétitives pour la panification, aujourd’hui, la recherche agronomique vise plutôt à les protéger des aléas climatiques extrêmes. Explications.
Des chocolats de couverture haut de gamme associés à des garnitures maison originales : les tablettes fourrées permettent de diversifier l’offre et suscitent un fort engouement chez les consommateurs. Seul...
Les fours à cuisson ultra-rapide rencontrent un grand succès en boulangerie. Ils semblent même devenus incontournables pour les artisans souhaitant développer leur chiffre d’affaires en snacking. Quels sont leurs...
L’arrivée des premiers fours à cuisson ultra-rapide en boulangerie artisanale remonte à moins de dix ans. Les ventes de ces équipements ont depuis atteint des sommets inédits, comme si cette innovation...
Leader du marché, la marque Merrychef propose une large gamme de fours à très grande vitesse. Présentation des modèles conneX C12 et C16 de dernière génération.
Le four Atollspeed, distribué en France par Referencia (ex-Euromat), a su gagner en popularité grâce à ses performances de cuisson et à ses nombreux services associés. Présentation du 300H plus.
Ce four abordable offre de bonnes performances en cuisson ultra-rapide et une grande polyvalence tant en boulangerie qu’en restauration gastronomique. Présentation du Snackjet 500 de dernière génération.
