Les doubles cultures de “la bouffe” se racontent
Destiné aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers, Business of Bouffe est un média consacré aux coulisses de “la bouffe”.
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Les Français très attachés à la boulangerie artisanale
La Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française a chargé l’Ifop de mener une enquête sur la perception du pain et de la boulangerie par les Français. Les principaux enseignements de cette...
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Boulangerie : l’hyper-créativité planétaire
Partout dans le monde, l’image de l’artisanat français est gage de qualité. En sens inverse, les boulangers français curieux de renouveler leur offre scrutent de plus en plus ce qui se fabrique au-delà...
Dossiers
L'inventivité d'ailleurs est stimulante (1/4)
La grande famille de la boulangerie ne se limite pas à notre Hexagone, fort heureusement. En portant l’attention sur les autres traditions boulangères, il est possible de faire évoluer son offre. Sur les...
Dossiers
Un Jolifeu inspiré de la terre entière (2/4)
Renaud Letellier et Mélanie Simard ont ouvert, en avril 2023, leur boulangerie à Saint-Sauveur, au Québec. Leur gamme de pains bio et de viennoiseries gourmandes est inspirée de leurs expériences gastronomiques...
Dossiers
Une Comète franco-japonaise (3/4)
Le couple s’est rencontré à Paris, avant de rentrer au pays ouvrir la boulangerie Comète. Depuis 2016, Kenji et Sayaka Kobayashi préparent et vendent à Tokyo des pains et de délicates viennoiseries d’inspiration...
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Atelier Contal : du semis aux biscuits
À Banogne-Recouvrance, dans les Ardennes, la famille Contal transforme céréales, légumineuses et graines issus de l’exploitation agricole. Depuis cinq ans, une biscuiterie a permis d’élargir la gamme,...
Dossiers
Amandio Pimenta : « Dans le monde, il existe des aliments extraordinaires » (4/4)
Meilleur ouvrier de France boulangerie, Amandio Pimenta est cofondateur de l’association des Ambassadeurs du pain et Ambassadeur du pain. Il voit la mondialisation de la boulangerie comme une opportunité...
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Christelle Brua distinguée Chevalier de l’Ordre National du Mérite
L’ancienne cheffe pâtissière du Palais de l’Élysée, aujourd’hui à la tête de sa chocolaterie Madame Cacao (Paris 5e), s’est vue décerner les insignes de Chevalier de l’Ordre National du Mérite par le Président...
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Justine Guerné distinguée Meilleure Apprentie de France
Après une compétition de haute volée, Justine Guerné, apprentie à la CMA Hauts-de-France et dans la pâtisserie de Quentin Bailly à Lille, remporte l’édition 2023 du MAF Chocolaterie Confiserie.
