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Les articles du 10 avril 2017
La question : « Ma boulangerie n'est pas aux normes pour recevoir des personnes ayant un handicap et je n'ai entrepris aucune démarche. Que dois-je faire ? »
Pour vendre, mieux vendre, vendre plus, des techniques existent. Cela s'appelle le merchandising. En connaître les bases vous sera utile pour « travailler » votre magasin.
Que ce soit pour une ganache, un entremets ou même un moulage, associer une couverture chocolat à un autre ingrédient parfumé est un très bon calcul. Mais il n'est pas sans risque. Les conseils à suiv (...)
Du 8 au 17 avril, le palace The Peninsula à Paris célèbre les fêtes de Pâques avec un trio d'oeufs chocolatés réalisés par les chefs pâtissiers des hôtels japonais, français et américain.