Fabrication

Parfaits en topping, les fourrages aux fruits jouent aussi les garnitures d’éclairs abricot-noisette, une recette exclusive à retrouver en ligne.  © Condifa

Condifa, le plein d’innovations en pâtisserie

Au quotidien, Condifa aide les artisans à intégrer les tendances de consommation, nouveaux produits et accompagnement à l’appui.

Les équipements Oem pour pizzerias font désormais partie de la famille Pavailler Solution. © A.Tandeau

Actualités

Pavailler Solution prône la responsabilité écologique

Pavailler Solution ne cesse de faire évoluer ses marques CFi, Pavailler, Bertrand-Puma et Oem au gré des attentes du marché et des évolutions technologiques. Désormais, le constructeur est porté par une...

Fabrication

Caractéristiques techniques

Haut de gamme, le monnayeur tout-en-un Win Up est 100 % intégrable dans des meubles sur mesure. © JDC

Fabrication

Monnayeurs JDC : hygiène, sécurité et performance en boutique

Partenaire des points de vente, JDC SA ambitionne de doter les artisans et les commerçants des meilleures innovations en matière d’encaissement.

Best-seller de la gamme : le Viking, un pain brun et croustillant, intégrant de la farine d’orge et un mélange de graines.D. R .

Fabrication

Banette, la réhabilitation des farines composées

Le mouvement Banette fait acte de transparence pour redorer le blason de ses préparations pour pains spéciaux, pointées du doigt dans les médias.

Associée à une crème pâtissière caramel, la poire se décline aussi en millefeuille grâce au fourrage Dawn Delifruit Classic.  © Dawn Foods

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Dawn Foods, kit Halloween pour desserts à faire peur

Pour Halloween, Dawn Foods propose un kit clé en main, intégrant des décors et deux recettes, avec chacune quatre possibilités de déclinaisons.

Studio Phototecnica

Fabrication

Une machine à softspour le snacking

Avec son partenaire MyLFC, Gel Matic France propose une toute nouvelle machine pour produire de la glace à l’italienne devant la clientèle. Une petite révolution qui devrait permettre aux artisans d’élargir...

Il existe 150 000 souches de levures répertoriées, mais seule une trentaine sont utilisées dans le monde pour la panification.L. Mayeux

Fabrication

Lesaffre La levure, toute une aventure

Le leader mondial des levures de panification accompagne les artisans en leur proposant des innovations et des formations.

La nouvelle gamme Fermentolevain a été lancée au salon Europain en 2018. © A.Tandeau

Actualités

Bertrand Puma : des valeurs fortes et des engagements concrets

La marque Bertrand Puma est solidement ancrée dans son histoire et assume des valeurs claires. Elle reste aussi ouverte sur le progrès en mettant l’artisan boulanger au cœur de sa stratégie. Les innovations...

Actualités

Corman : des beurres professionnels ultra-fonctionnels

Fiables, performants et réguliers à l’année, les beurres de tourage Corman sont de retour pour des feuilletages savoureux et croustillants.

En Italie, l’entreprise dispose d’un labo R & D et d’un service contrôle qualité de 10 personnes sous la direction de Chiara Bardini. © Agrimontana

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Agrimontana, des fruits confits et à coque haut de gamme pour la boulangerie-pâtisserie

Proposer une gamme de fruits confits ou à coque haut de gamme, notamment pour la boulangerie-pâtisserie, telle est la passion qui anime agrimontana depuis sa création en 1972 par Cesare Bardini.

Frank Ruiter

Fabrication

Une offre 100 % durable chez Cacao Barry

Avec un cacao désormais durable, Cacao Barry s’engage en faveur de la protection de l’environnement et de la qualité de vie des planteurs.

Des logotypes ont été spécialement créés pour marquer le centenaire via la signalétique, la communication et les équipements. © Bongard

Actualités

Le fabricant d’équipements Bongard fête ses 100 ans, quelles innovations ?

Le fabricant d’équipements célèbre son centenaire et organise diverses actions : recettes spéciales sur Paneotrad, jeu concours, équipements en série limitée, goodies… Le programme des festivités et les...

La doseuse Pastry Gel optimise la productivité et l’efficacité du remplissage.

Actualités

Valmar, Gel Matic : de nouvelles doseuses à glace

La société de distribution des marques Valmar et Gel Matic a intégré à son catalogue trois nouvelles doseuses à glace. L’intérêt et les caractéristiques de ces machines pour l’artisan boulanger, pâtissier,...

DU DESSIN A L'ASSIETTE

Fabrication

Recettes du futur

L’illustrateur culinaire Sasha Nogueira, créateur du compte Instagram Du dessin à l’assiette, a accepté de nous dessiner les produits de demain.

Fabrication

Snacking : l’innovation dans la tradition

L’entreprise Wolf ButterBack continue à développer son catalogue premium de produits prêts à cuire, en conciliant savoir-faire et technologie.

Le comité de pilotage d’ABC collabore avec des start-up foodtech (ici, Synapsy, un éditeur de logiciels). © Démarche ABC

Actualités

Moulins Associés : le coaching, un service innovant et apprécié

Les Moulins Associés proposent deux solutions de coaching destinées aux artisans boulangers : ABC, pour les artisans entrepreneurs installés, et ACTE, pour les créateurs d’entreprises. Explications.

Le Bun’n’roll de Bridor se décline en dessert premium, comme cette tarte au citron boulangère. © C. Doucet

Fabrication

Bridor revisite ses produits pour plus de créativité

Bridor invite les artisans à personnaliser ses produits pour proposer une offre encore plus différenciante.

Piermichele Borraccia

Fabrication

Une nouvelle gamme de beurres pâtissiers

Vandemoortele lance St. Villepré, une nouvelle marque de beurres conçus pour les professionnels. Les trois références du groupe (St. Allery, Risso et St. Villepré) couvrent désormais l’intégralité des...

La nouvelle génération de Tradilevain de Jac est plus ergonomique. © Jac

Actualités

Jac et la nouvelle gamme de fermenteurs Tradilevain

Le fermenteur de Jac revient avec un design totalement revu et de nouvelles fonctionnalités. La gamme se veut plus solide, plus simple à nettoyer, plus facile à piloter et plus précise dans la maîtrise...