Métier

CFIA, Foodorama, Horesta… : les grands rendez-vous du mois de mars.

La torréfaction des farines de céréales ou de légumineuses développe chez elles de nouvelles qualités organoleptiques, mais modifie en même temps leurs propriétés technologiques. Le point sur ce procédé.

Le français Arterris et Europastry viennent de modifier les termes de leur partenariat, en remplaçant la moitié de la fourniture en blé par du blé répondant à la norme NF V30-00, développant “la première...

Après avoir publié un sondage sur les réseaux sociaux et recueilli le témoignage de plus de 3 000 artisans souvent en difficulté, le boulanger David Fèvre est devenu en quelques semaines le visage des...

Événement majeur dans le domaine de la boulangerie, pâtisserie et glacerie, le Sigep revient pour une 46e édition du 18 au 22 janvier 2025 à Rimini, en Italie et se pare d’un nouveau slogan : Sigep World...

Du mercredi 16 au vendredi 18 octobre 2024, le concours Un des Meilleurs apprentis de France boulangerie s’est tenu au centre de formation de Nantes, en Loire-Atlantique. Vingt-quatre finalistes se sont...

Un binôme des Pyrénées-Atlantiques, Lucien Gautier et Adam Sadet, a remporté la 11e édition de l’émission La Meilleure boulangerie de France, dont la grande finale sur le thème du sport a été diffusée...

Chefs, artisans, professionnels ou autodidactes, créateurs de contenus… Il existe divers profils d’influenceurs en boulangerie-pâtisserie. Leurs points communs : une passion pour le métier, de (très) nombreux...