L’École Valrhona a développé une réflexion, des techniques et des recettes pour amener les textures pâtissières et chocolatières classiques dans l’univers de la glacerie.
Carton plein pour le Sandwich & Snack Show, avec plus de 10 000 visiteurs, les 12 et 13 avril à Paris. Au menu : conférences, concours et 300 exposants, qui ont reflété le dynamisme d’un secteur à fort...
Par Angelo Musa, chef pâtissier, pour le Plaza Athénée
CÉMOI Pro, spécialiste de la filière cacao, sera aux côtés des professionnels de la consommation hors domicile lors du SIRHA 2023 qui se déroulera à Lyon du 19 au 23 janvier 2023.
Les innovations gourmandes de la rentrée : le Rostello aux olives et le Kit planches espagnoles.
Entre magie et gourmandise, les desserts de fête sont l’occasion pour nos artisans d’exprimer leur créativité. Pour les accompagner cette fin d’année, Dawn Foods a mis au point deux nouveaux glaçages simples...
La période des fêtes de fin d’année rime avec gourmandise. Cette année encore les papilles frétillent d’avance en pensant aux douceurs à venir !
Un kit clé en main facile à mettre en œuvre pour animer une période creuse entre la rentrée et les fêtes de fin d’année.
Galbani professionale a à coeurd’innover pour répondre aux attentes de ses utilisateurs et lance une nouvelle Mozzarella Fiordilatte fraîche & fondante en bouche.
Par Etienne Robert, chef d’Ernest pâtisserie & café à Chambéry
