Dossiers

[EN VIDÉO] Le gérant d’une boulangerie, pâtisserie et coffee shop des Deux-Sèvres partage son jugement sur cette machine, après un mois d’utilisation.

Si les 35 heures ont rendu le travail plus confortable, si certaines émissions de télévision lui ont donné une image plus moderne et attractive, l’emploi en boulangerie-pâtisserie reste difficile. Recruter...

Recruter et fidéliser ses salariés passe par une revalorisation des salaires, un investissement dans de bonnes conditions de travail, une adaptation aux profils “émergents”, la formation continue et, surtout,...

Plus diplômés et plus préoccupés par leur équilibre vie privée-vie professionnelle que par leur salaire, le profil des aspirants boulangers-pâtissiers a évolué. Ce qu’en dit Thierry Ancel, directeur du centre...

Recruter pour un artisan est une étape qui peut s’avérer gourmande en temps et en énergie. Mais cet investissement de départ est indispensable pour trouver le bon candidat… qui restera ! Les conseils de...

Avec des millions de mentions, #Food (et ses nombreuses déclinaisons : #HealthyFood, #FoodPorn, etc.) est l’un des mots-clés les plus populaires sur Instagram, le premier réseau social de l’influence culinaire,...

Chefs, artisans, professionnels ou autodidactes, créateurs de contenus… Il existe divers profils d’influenceurs en boulangerie-pâtisserie. Leurs points communs : une passion pour le métier, de (très) nombreux...

Leviers de viralité, des start-up, à l’instar du Guide ultime à Paris ou de C’Bon Bordeaux, ont construit leur communauté et leur concept sur les réseaux sociaux avant d’élargir leur business-model à d’autres...

Pas moins de 1 200 produits arborent en France un signe officiel de qualité, sans compter le bio ni la multitude de démarches privées ou semi-publiques revendiquant elles aussi une qualité supérieure,...