Dossiers

Renaud Letellier et Mélanie Simard ont ouvert, en avril 2023, leur boulangerie à Saint-Sauveur, au Québec. Leur gamme de pains bio et de viennoiseries gourmandes est inspirée de leurs expériences gastronomiques...

Le couple s’est rencontré à Paris, avant de rentrer au pays ouvrir la boulangerie Comète. Depuis 2016, Kenji et Sayaka Kobayashi préparent et vendent à Tokyo des pains et de délicates viennoiseries d’inspiration...

Meilleur ouvrier de France boulangerie, Amandio Pimenta est cofondateur de l’association des Ambassadeurs du pain et Ambassadeur du pain. Il voit la mondialisation de la boulangerie comme une opportunité...

Cette dernière génération de trancheuses apporte un nouveau service à la clientèle et pousse les boulangers à déployer leur créativité sur des produits contemporains qui se prêtent à la vente à la coupe....

Le service de tranchage en boulangerie a gagné en performance avec les trancheuses à lame circulaire. Ces machines commercialisées par Jac Machines permettent aussi de faire évoluer son offre de pains...

Clément et Magali Bonnet, gérants de l’Atelier du pain à Paris ont fait l’acquisition du dernier modèle de la Varia pro de JAC pour étendre leur offre de produits et de services. Leur retour d’expérience.

L’émission de M6, leader sur sa tranche horaire, a fêté ses dix ans cette année. Dix ans de castings, de rencontres et de tournages pour l’équipe d’Endemol, qui la produit. Dix ans de challenges, de créations...

Comment se déroule le casting de La Meilleure boulangerie de France ? Selon quels critères sont sélectionnés les artisans participant ? Ceux-ci ont-ils changé en dix ans ? Entretien avec la directrice...

Élodie Christ et Jimmy Gless, de la boulangerie-pâtisserie-salon de thé Élodie et Jimmy, à Strasbourg, ont remporté la finale alsacienne de La Meilleure boulangerie de France et participé à la finale nationale,...