Ancien boulanger-pâtissier, Camille Loas, aujourd’hui à la tête du restaurant Loas Artisan des burgers à Châteaulin, dans le Finistère, nous livre ses conseils pour proposer un burger digne de ce nom en...
Depuis deux ans, les cours du cacao restent très élevés, même s’ils fluctuent en fonction des prévisions de récolte. Les opérateurs réagissent à cette flambée des prix, aux différents maillons de la filière.
Préparé dans les foyers à l'heure du goûter, vendu sur les marchés, dans les épicerie ou dans les rues, le konkada est le délice sucré incontournable du Bénin. Découverte de cet en-cas qui croque sous...
Un bar à pain, et à vin. Pourquoi choisir quand ces deux produits s’accordent si bien ? Margaux Laplane a ouvert en 2022 une boutique Levain Le vin en plein cœur de la capitale girondine, qui approvisionne...
Forum de l’alimentation, Sirha Omnivore Paris & Paris Coffee Show, Gourmet Selection, JTIC… : les prochains grands rendez-vous du secteur.
La France s’est illustrée lors de la dernière édition du concours Best of Mondial du pain qui s’est déroulée en juin dernier à Osaka, au Japon, décrochant la médaille de bronze.
Disponible jusqu’en octobre, la figue s’est épanouie dans le bassin méditerranéen, notamment dans le sud de la France. Sucrée et acidulée, charnue et juteuse quand elle est fraîche, elle adoucit la fin...
Aux Sables-d’Olonne, Léo Forest-Agostini et Estelle Cousseau ont développé un concept de boulangerie biologique à destination des professionnels qui a rapidement séduit les habitants. Forts de ce succès,...
Faible consommation énergétique, production de fruits et de légumes, vigilance sur le bien-être des salariés... autant d’actions qui ont valu à l’entreprise alsacienne d’être distinguée par ses pairs fin...
La redécouverte de ces variétés nécessite une grande adaptabilité, qui passe aussi par le partage d’expériences entre pairs lors d’ateliers. Nous avons assisté à l’un d’eux le 2 juin dernier, organisé...
