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Après une levée de fonds conclue à l’issue de l’émission télévisée “Qui veut être mon associé ?”, la start-up normande La Pâtisserie numérique déploie sur le terrain sa machine, la Patiss3, pour laquelle...

Fermentation, terroir : le vin et le chocolat présentent plusieurs similitudes. Les deux produits peuvent d’ailleurs être associés et leurs arômes croisés lors de dégustations. Expérience.

Sirha Lyon, Sigep World, Rest’Hôtel… : les grands rendez-vous du secteur en janvier et février.

On ne présente plus ce petit pain emblématique de la culture germanique et symbole de l’Alsace. Quoique… Ses déclinaisons et applications sont multiples, du petit déjeuner au snacking.

L'éditorial du n° 364-365 des mois de janvier-février de la version papier de La Toque magazine.

Ouvragées, monumentales ou glacée, pour l’Épiphanie, les chefs pâtissiers français revisitent le classique dans des versions haut de gamme, de par le choix et le mariage des matières premières ou la présentation.

Son maintien et ses critères d’attribution étaient incertains, compte tenu des coupes budgétaires annoncées par le gouvernement. Finalement, l’aide à l’embauche d’apprentis perdurera en 2025 mais son montant,...

Présentée comme une révolution de cols blancs, l’arrivée de l’intelligence artificielle dans un secteur artisanal comme la boulangerie-pâtisserie est pourtant une réalité. La technologie offre déjà des...

Le guide culinaire présentera son prochain palmarès à Metz, le 31 mars 2025, au centre des congrès.