Sablé au sarrasin, suprêmes de clémentines de Corse IGP, par l’Aprodec
par l’Aprodec (Association pour la Promotion et la Défense de la Clémentine de Corse)
Métier
Recettes
Éclair châtaigne croustillante, par Jordan Gasco
Par Jordan Gasco, chef pâtissier au Chambard, Kaysersberg (Haut-Rhin)
Métier
Apéro et recettes du soir (1 : Le snacking offre des opportunités de vente aux boulangers)
Dynamique, le créneau de vente 17 heures-20 heures (voire plus tard) offre des opportunités aux artisans souhaitant développer leur activité, sans se diversifier à l’excès.
-1000x562.jpg "© Restaurant Les Roses")
Recettes de desserts
Ganache chocolat Oriado 60 % marrons glacés, ananas pain de sucre, caviar citron
par François Jagut, chef du restaurant Les Roses, Mondorf-les-Bains (Luxembourg)
Ingrédients
Le croissant, star du snacking
Loin d’être une nouveauté en soi, la viennoiserie salée revient sur le devant de la scène culinaire, croissant au jambon en tête.
Gâteaux et biscuits
Au Pain des Traboules, le Flanboyant fait le buzz
Surfant sur les tendances, un boulanger lyonnais a parié sur le flan pour développer sa visibilité et sa notoriété sur les réseaux sociaux.
Recettes de desserts
Baba café-anis, par Fabrice Danniel
par le chef Fabrice Danniel (Arts culinaires, école le Cordon Bleu Paris)
Recettes
Bûche Séduction, par Les vergers Boiron
par Yann Brys (MOF pâtissier) pour Les vergers Boiron
Articles les plus lus
