Métier

Au restaurant Bachaumont (Paris 2e), tous les instants comptent pour célébrer les moments de vie. La nouvelle identité du lieu donne la voix à de nouveaux talents, avec Sophie Coulombel pour la partie...

Une réalisation de Quentin Nollez, chef pâtissier du restaurant La Réserve, Hôtel MGallery - La Citadelle (Metz).

par Marc Jean (chef pâtissier), pour le Syndicat professionnel de la noix

de Julien Dugourd* (chef pâtissier), La Chèvre d’Or (Alpes-Maritimes)

par Valérie Bessodes, pâtisserie Au contraire à Marseille

La tarte tropézienne, imaginée dans les années 1950 par un artisan boulanger de Saint-Tropez, est devenue mondialement célèbre grâce à Brigitte Bardot. La marque s’est développée en innovant.

En Suède, les semlor ravissent les gourmands de janvier jusqu’à Mardi gras ou Pâques. Une véritable institution, dont la recette nous est livrée par l’Institut suédois.

Même si les chocolats, moulages traditionnels en tête, restent les stars des fêtes pascales, d’autres spécialités peuvent alimenter vos ventes additionnelles.

Comme les bons vins, vos créations pâtissières apportent des sensations en bouche et ravivent des souvenirs culinaires, pour un plaisir décuplé.