Toujours plus facile à programmer et à nettoyer, le fermenteur à levain est encore largement sous-exploité en artisanat. Un aperçu des possibilités offertes en panification par cet incontournable des boulangeries modernes.
Alors que la science du levain et la technologie des fermenteurs progressent, l’artisan boulanger avance encore timidement dans ce domaine d’expertise. Comment est-il possible de se perfectionner avec...
[EN VIDÉO] Ils ont vingt-trois ans d’expérience de cette marque de fermenteurs, et quinze jours sur le dernier modèle. Ce qu’en pensent le gérant et le chef boulanger de la Maison Potier, en Vendée.
[EN VIDÉO] Retour d’expérience de Stéphane Berthe, gérant de la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie Le Chant du Pain, à Brive-la-Gaillarde, en Corrèze, après deux années d’utilisation.
[EN VIDÉO] Présentation de l’appareil par Kamel Saci, gérant des quatre boutiques de la boulangerie Léonie à Paris.
[EN VIDÉO] Le gérant d’une boulangerie, pâtisserie et coffee shop des Deux-Sèvres partage son jugement sur cette machine, après un mois d’utilisation.
Les organisateurs de la Coupe de France de la chocolatine et du pain au chocolat ont annoncé que la prochaine édition aura lieu au Portel, dans le Pas-de-Calais, fin juin 2025.
C’est à Reykjavik, en Islande, du 3 au 6 juin que se déroule la 52e édition du concours du meilleur Jeune boulanger international. La thématique cette année : L’Art de mon pays.
Adriano Farano, fondateur de Pane Vivo et auteur du livre “Je ne mangerai pas de ce pain-là” élargit ses services. Il vient de lancer une nouveauté : un système d’abonnement permettant aux clients de toute...
Du 4 au 24 juin 2024, onze villes françaises et Genève organisent le Refugee Food Festival. Un événement qui met en avant le talent de cuisiniers et cuisinières réfugié(e)s, accueilli(e)s par des restaurateurs...
