[VIDÉO] La Toque magazine, en partenariat avec Lesaffre Panification France, réalise la deuxième saison de sa web-série “On n’est pas dans le pétrin”. Dans cet épisode, le chef boulanger Xavier Netry présente...
Déroulé, procédure, restitution, le contrôle Urssaf est un incontournable de la vie de chef d’entreprise. À quoi s’attendre, comment faire en sorte qu’il se passe au mieux ?
Depuis le 31 août 2025, utiliser un logiciel de caisse autocertifié n’est plus autorisé. Un certificat délivré par un organisme tiers accrédité est désormais obligatoire. Cependant, face à l’afflux de...
De nombreuses applications de l’intelligence artificielle intégrée au machinisme agricole sont déjà déployées commercialement. En grandes cultures, il reste cependant à trouver les bons modèles économiques.
Trouvez le bon profil pour le bon poste n’est pas une mince affaire, d’autant plus qu’il s’agit d’un processus parfois long et surtout coûteux. Sachez que des aides existent. On fait le point.
Bien qu’attachés à la traditionnelle galette des rois, de nombreux chefs et artisans boulangers-pâtissiers proposent des versions revisitées de ce grand classique. L’Épiphanie devient un terrain de jeu...
Les clients sont de plus en plus sensibles à l’empreinte carbone générée par leur alimentation. En plus du café, pourquoi ne pas proposer des alternatives locales ? Petit tour de France des substituts à...
Les Fêtes approchent, et avec elles, les carnets de commandes pleins et les rythmes de production effrénés. La cadence soutenue peut vite conduire à se sentir épuisé. Suivez nos conseils pour finir l’année...
Arrivées dans les fournils dans les années 1950, les poudres à crème pâtissière sont devenues indispensables en artisanat. Si les formulations diffèrent d’une marque à l’autre ou d’un mode de préparation...
Les poudres à crème pâtissière sont utilisées par les plus grands chefs pâtissiers. Comment choisir la référence la plus adaptée à sa situation ? Comment optimiser le goût du produit fini ? Conseils de...
