Avec Nutri Info, l’étiquetage nutritionnel passe crème
Bientôt actualisé, le logiciel accessible sur Internet permet de calculer les valeurs nutritionnelles de ses recettes, pour un étiquetage conforme à la réglementation.
Actualités
Equipements
De nouvelles machines à café automatiques chez Jura
Le fabricant suisse de machines à café automatiques a dévoilé ses nouveautés à destination des professionnels et du grand public.
Filière
Le Master du millefeuille a sacré son champion
Le 1er prix du Master du millefeuille 2025 a été remporté par Florian Grech, Boulangerie O’Flo Gourmand de Chantilly (Oise).
Equipements
Le fabricant de fours MAP modernise les machines de son usine drômoise
Fin octobre 2025, convoi exceptionnel, grue gigantesque et équipe de pros ont été mobilisés pour installer deux nouvelles plieuses au sein de l’usine MAP Fours de boulangerie, fabricant de fours professionnels...
Filière
Le chef pâtissier Adrien Petitgenêt remporte le Grand Prix Pâtiss’Art 2025
Dans le cadre de la deuxième édition du salon Pâtiss’Art, qui s’est tenu à Deauville du 24 au 27 octobre 2025, le Grand Prix Pâtiss’Art a couronné Adrien Petitgenêt, chef pâtissier des Cures Marines, à...
Salons
La boulangerie en réseaux, secteur en forte croissance, se réunit fin novembre
Seul salon professionnel dédié aux boulangeries multisites, le Salon de la boulangerie en réseaux se déroulera les 26 et 27 novembre, à Aix-en-Provence, dans les Bouches-du-Rhône. Nouveauté de cette troisième édition :...
Métier
Expérimentations et expertises à la première Journée du levain de La Toque
La Toque magazine a organisé, lundi 3 novembre, sa première Journée du levain, en partenariat avec Lesaffre Panification, dans les locaux franciliens de la rédaction. Une matinée dédiée à l’utilisation...
Edito
Célébrations en série
L'éditorial du n° 373 du mois de novembre 2025 de la version papier de La Toque magazine.
Management
Pénibilité : une subvention pour des actions de prévention
Le montant des aides versées par l’État pour la mise en place d’actions de prévention en vue de diminuer l'impact des contraintes physiques pour les employés du secteur a augmenté à la suite d’un accord...
RSE
Un pain 100 % local dans les collèges du Lot
Plus de la moitié des collèges lotois sont approvisionnés en pain produit localement. Les agriculteurs qui font pousser le blé, les meuniers et les boulangers sont tous basés dans le département.
