L’offre des constructeurs spécialisés en boulangerie évolue avec les nouvelles attentes des professionnels en matière d’ergonomie, de design, de productivité ou de qualité de panification. Focus sur quelques équipements...
[PUBLIRÉDACTIONNEL] Lors du Sirha, qui se tiendra du 23 au 27 janvier 2025 à Lyon, les marques dévoileront leurs nouveautés. Zoom sur les tendances en matière d'animations, de matériel et de services.
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À chaque compétition, le même scénario. Artisans chevronnés ou apprentis affichent une dextérité technique hors pair et une volonté de se surpasser. Cette exigence participe au rayonnement et à la montée...
Le virus de la compétition s’attrape dès l’apprentissage. Une opportunité à saisir pour les jeunes souhaitant se challenger et s’ouvrir des portes dans le métier. Médiatisée, cette quête d’excellence profite...
Devenu formateur en lycée hôtelier, le Meilleur ouvrier de France boulanger Rodolph Couston transmet à son tour son savoir-faire à ses apprentis, lui qui a bénéficié du soutien de ses professeurs. Entretien
À l’occasion de la Saint-Valentin, La Poste s’associe à la maison Pierre Hermé pour célébrer la “haute pâtisserie” et l’amour, et lance deux timbres inspirés d’une création signature du chef pâtissier.
Les Journées techniques des industries céréalières sont l’occasion pour la profession meunière d’échanger et de partager ses défis. Cette année, l’association organisatrice a voulu donner une nouvelle...
Le 14 novembre dernier à l’École Valrhona, rue des Archives à Paris, la maison a présenté Compoz, une solution permettant aux professionnels de créer leur propre chocolat.
La filière blé tendre cultivée en Agriculture Biologique est fragilisée par les dernières récoltes, ainsi qu’un désengagement des agriculteurs qui s’accélère. Les niveaux d’importation devenus nécessaires...
