Actualités

Le dernier baromètre ISM-MAAF de l’apprentissage en artisanat, qui vient d’être dévoilé, montre un léger recul des effectifs d’apprentis en boulangerie-pâtisserie en 2022-2023.

Une présentation de la filière blé-farine-pain Lou pan d’ici — le pain d’ici, en patois — s’est tenue au salon Med’Agri du 15 au 17 octobre, au parc des expositions d’Avignon, permettant aux agriculteurs,...

Ancrée dans son territoire et sur le marché de la boulangerie régionale, la minoterie veut relancer la culture du blé en Bretagne. Une stratégie vertueuse et ambitieuse appuyée par Les Moulins Associés.

Le groupe Caramel vient de publier son cahier de tendances Sensy Food 2027 sur la base d’une analyse croisée. Un outil pertinent au service de la stratégie de développement des artisans.

À l’occasion d’Octobre rose, La Toque s’est penchée sur le sujet, délicat mais essentiel du retour au travail après un cancer. Préconisations et ressources utiles pour les salariés et les employeurs, afin...

Le rapport 2023 édité par l’Association nationale de la meunerie française, présenté lors de la dernière convention annuelle, explicite les enjeux et pointe les contraintes pesant sur les minoteries. Une...

Bruit constant du compresseur, intermittent du pétrin ou de l’aspirateur… Le volume sonore dans un fournil peut se révéler élevé. À l’occasion de la 9e Semaine nationale de la santé auditive au travail,...

Son parfum exotique devenu familier est l’un des préférés des Français. Cette année, le prix de la vanille est historiquement bas : c’est le moment d’en acheter ! Principalement produites à Madagascar,...

Les gousses de vanille sont l’une des rares matières premières dont le prix a baissé ces dernières années. Comment choisir dans ce marché foisonnant, en fonction des fournisseurs, des prix et des provenances ?...